3Aのストリング長さ

確かに1Aより短い人が多く、2Aに適正といわれるのが75～80cmほどですが、3Aもそれ並か、多少長いくらいが適正と感じる人が多いです。
短くなった分バインドしにくくなりますが、ストリングを太くすればカバーできます。

ヨーヨー次第ではありますが、だいたい80～90cmの間で揃えるといいと思います。1Aをやるには短すぎるというくらい切ってしまった方がやりやすくなります。どうしてもできない技が多い場合は、少しずつ長くしてください。

5Aも短めがオススメです。3Aほどでないにしろ、1Aと3Aの間くらいの長さになるかと思います（3Aくらい短い方も居られます）。
これも短いほうがウェイトとヨーヨーともにコントロールしやすくなるというのが理由です。

また、背の高さに加え、ヨーヨーの重さや大きさによって長さが変動しやすくもあるので、一概に平均の長さが取れないスタイルでもあります。まずは3Aように切ったストリングをはめて360をしていただき、やりにくければ少しずつ伸ばしていく、といった方法が良いかと思います。