この２つのトリックができません（パンチ、シュート・ザ・ムーン）

それぞれ、ヨーヨートリックデータベースというWEBサイトに解説ページを用意しております。

１
シュート・ザ・ムーン
前にスローしてから、上に返すときヨーヨーが奥に行き過ぎたり、よーよーが傾いてしまったりします、成功したとしても前に返すとき下に行き過ぎてしまいます。

シュート・ザ・ムーンは、上向きのオーバー・ザ・フェンスであることをイメージして、フォワード・パスをできるだけ天井に向けることで返しやすくなります。
また、腕は伸ばしすぎないことも重要です。
これをふまえて、解説ページと解説動画をご覧ください。

２
ホップをどんどん上向きにしていくパンチ？みたいな技ができません、そもそもホップもあまり安定していません（できて20回くらい）。

こちらはファウンテンというトリックになります。
腕の角度と曲げ伸ばしが非常に重要で、ヨーヨーを飛ばしたい角度にあわせてヒジを上げていく必要があります。
これをふまえて、解説ページと解説動画をご覧ください。


どちらも感覚をつかむのに時間がかかることが多いトリックですので、じっくり練習してみてください。

練習して見ます、追加で質問なんですけど、練習会に行ってシーカー（ルーピングヨーヨー）のストリングの長さを、ストリングを指につけて、脇までの長さと言われたのですがそれでも最初に質問した技などはできますか？

はい、よほど特殊なストリングやセッティングにしていない限り十分可能です。